La dispersion des parcelles permet de confectionner des cuvées originales et d’une très grande qualité comme Domaine de la Janasse Terre d’Argile ou la cuvée Domaine de La Janasse Terre de Buissiere.
Cependant, les plus gros coups de cœur restent La Janasse Chateauneuf du Pape Chaupin et La Janasse Vieilles Vignes !
La viticulture raisonnée est pratiquée au Domaine de la Janasse afin de limiter le recours aux produits chimiques et désherbants.
C'est en 1967 qu'Aimé Sabon reprend les vignes de son père jusqu’alors en coopérative et négoce. Il construit sa propre cave sur le lieu-dit "La Janasse" donnant ainsi naissance au Domaine de la Janasse, du nom de la ferme familiale qui se trouvait à Courthézon en 1973.
Le vignoble de la Janasse, à l’origine constitué de 15 ha, s'étend aujourd'hui sur 90 ha et il est exploité par la famille Sabon qui ne cesse d’acquérir de nouvelles parcelles afin de conserver leur terroir. Ce sont aujourd'hui les enfants, Christophe Sabon et Isabelle Sabon qui ont pris la relève de La Janasse.
