Le vignoble du Château Bouisset s'étend sur 21 ha sur l'appellation AOC La Clape, il est situé sur le site classé du massif de La Clape.
Christophe Barbier décide à la fin des années 90 de se consacrer exclusivement à son vignoble après avoir dirigé le vignoble et la cave du Château Capendu.
Pour la petite histoire, cette ancienne et historique zone viticole produisait exclusivement des vins blancs lorsque les Romains s'y étaient implanté il y a plus de deux milles ans. La Narbonnaise était alors la deuxième ville de l'empire Romain après Rome, alors que La Clape était encore qu'une île.
