Installé sur un sol de schistes – quartz, le domaine Les Grandes Vignes a un rendement de 45hl/ha.
Vinification :
Après l’étape de pressurage, le jus est écoulé en fûts de 400L afin que se déroule les fermentations alcoolique et malo-lactique.
Le domaine Les Grandes Vignes remonte au XVIIè siècle, le travail et la passion de la vigne se transmet de génération en génération.
Aujourd'hui, les 3 frères e soeur, Laurence, Dominique et Jean-François conduisent les 55 hectares de vignes en agriculture biologique et biodynamie.
Les vins doivent leur variété aux différentes expositions et natures de sol qui le composent : schistes gris et vert, phtanite, quartz, falun coquillés, sables, graviers toulés.
Le vignoble est amendé avec du fumier de ferme, labouré et enherbé.
Les traitements sont réalisés à partir d'infusions et de bouillie bordelaise.
