Domaine du Grand Chêne - Vins de Gaillac - Méthode traditionnelle - Extra Brut

Il y a différentes méthodes pour élaborer des vins effervescents.
La plus utilisée est la méthode dite traditionnelle, qui est aussi appelée « méthode champenoise » (les vignerons champenois sont e les seuls à pouvoir utiliser cette mention sur les bouteilles, afin d’éviter toute confusion par rapport à l’appellation du même nom).

Cette technique d’élaboration de vins effervescents se caractérise par une 2eme fermentation en bouteille : le vin tranquille est vinifié (1ère fermentation alcoolique), et juste avant la mise en bouteille, une liqueur de tirage constituée de levures, de sucre, d’adjuvant de remuage, est ajoutée afin de provoquer la deuxième fermentation.

Cette seconde fermentation transforme le sucre en alcool et entraîne la libération de gaz carbonique emprisonnée dans la bouteille qui se répand alors dans le vin.
Le vin tranquille devient effervescent !