LES GRANDES VIGNES - VAILLANT CABERNET BRETON

Le domaine est installé sur un sol caillouteux et argileux. Les vignes sont âgées de plus de 60 ans. Le rendement du vignoble est de 35hl/ ha.

Ce vin rouge Cabernet Breton Vaillant est le fruit d’une fermentation naturelle, sans aucun intrant et élevé pendant 6 mois en barriques. Après récolte, 50% des grappes sont entières et 50% sont égrappées et restent durant deux semaines à macérer en semi-carbonique.

Après l’étape de pressurage, le jus est écoulé en barrique afin que se produise les fermentations alcooliques et malolactiques. Après un séjour de 6 mois dans ces mêmes barriques, le vin est ensuite soutiré en cuve pour être mis en bouteille.



Teneur en alcool : 13%