Le Domaine Sainte Marie des Crozes prend racine à Douzens, dans le terroir de l'Alaric, le plus au nord des Corbières, en Languedoc.
En harmonie avec leur terre et dans le respect de l'environnement, le domaine a adopté et prône une agriculture biologique.
L'Alaric est un terroir exceptionnel, qui s'étend entre Carcassonne et Lézignan, véritable trésor par sa faune et sa flore. A la croisée des influences méditerranéennes et océanique, le climat est ensoleillé, sec et chaud.
Entourées par la garrigue, les vignes sont plantées à flanc de montagne, sur des sols argilo-calcaires qui donnent aux vins des senteurs de thym et d'aubépine.
Le vin blanc Clandestin du Domaine Sainte Marie des Crozes présente une belle robe jaune pâle, aux reflets verts, typiques du cépage. Le nez est très intense et caractéristique, mêlant les notes minérales aux parfums de pamplemousse et de bourgeon de cassis.
"L'immigration fait débat, dans cette nouvelle cuvée nous avons cultivé un cépage qui a su s'intégrer : le Sauvignon ! Il n'avait rien à faire chez nous, lui, le raisin du Nord habitué à côtoyer les Châteaux de la Loire ou de Bordeaux et pourtant c'est dans notre sol aride qu'il se plait à réinterpréter les vins blancs du Sud".
Vinification : macération pelliculaire de 12h. Elevage sur lies avec batonnage quotidien pendant 1 mois.
