Vinification :
Les vendanges ont lieu de nuit pour préserver la fraicheur des grains. Les raisins sont ensuite amenés au chai, afin de procéder à une macération naturelle qui sera suivie d'un pressurage pneumatique avant la fermentation à basse température. Pour terminer, l'élevage sur lies fines est réalisé pour apporter de la complexité au vin.
Désalcoolisation : Pour ce vin sans alcool, une étape importante vient s'ajouter à la vinification : le processus de désalcoolisation.
Ce processus de désalcoolisation par évaporation préserve parfaitement le profil aromatique du vin.
Depuis 1920, UBY s'engage à donner une dimension humaine, environnementale et durable en plaçant la nature au cœur de toutes les initiatives, ainsi, le vignoble est certifié "Viticulture Raisonnée Contrôlée" .
La réputation d'UBY pour la qualité de ses vins "faciles à boire" est incontestable.
