Le vignoble couvre plus de 40 hectares sur des sols de graves très typiques de l'appellation. Les nouveaux propriétaires, Jacky et Françoise Lorenzetti s'engagent pour une viticulture plus respectueuse de l'environnement en bio et en biodynamie.
A LA VIGNE
Tous travaux favorisant une bonne répartition et une bonne aération des raisins (taille à
fenêtres, dédoublage, effeuillage, échardage, toilettage).
Vendanges manuelles sélectives en fonction du terroir, des zones de vigueur et séparation des
pieds de bout et de coeur des parcelles.
Vendanges en cagettes, suivies d’un tri manuel sur grappes puis sur baies.
VINIFICATION
Encuvage gravitaire et léger foulage.
Macération préfermentaire à froid.
Extraction douce avec délestage et pigeage.
Vinification gravitaire sans utilisation de pompe.
ELEVAGE
12 mois d'élevage.
30% de bois neuf.
