Le Château de Millet est situé à Eauze, dans le Gers. Il réserve aujourd'hui 80 hectares de ses vignes à la production de vins des Côtes de Gascogne "Domaine de Millet".
Alternant des sols sablo-argileux et des sols sableux, ce terroir spécifique de la zone du "Bas-Armagnac" est réputé pour ses eaux-de-vie délicates et fruitées. Depuis 1999, Laurence, la fille de Francis et Lydie Dèche a repris le domaine appartenant à la famille depuis 5 générations.
Ce cépage est vendangé à juste maturité, lorsque ses moûts atteignent 14 degrés.
La fermentation lente s'arrête lorsque le vin a atteint 12.5%. Il reste alors naturellement des sucres résiduels qui, ajoutés à l'effet d'une conservation sur lies fines, donneront, au vin, gras et structure.
DÉGUSTATION
Il vaut mieux le servir frais, à environ 8-9°C.
ACCORDS & METS
Ce vin blanc moelleux est encore plus appréciable accompagné de poissons fumés, foie gras, poisson en sauce, fromages comme le roquefort, dessert comme la tarte à l’abricot. Il se déguste aussi bien en apéritif que durant un repas.
