Les Canons - Gamay - Loire

Terroir : Sablo-limoneux
Vendanges : Mécaniques
Vinification : Encuvage des raisins égrappés, pas de rafles pour éviter les arômes végétaux.
Macération courte à froid pour préserver du fruit et une belle robe. Protection au gaz carbonique. Remontage léger pour obtenir un beau tanin et une structure fine puis décuvage et élevage en cuve inox.

Au Domaine Les Canons, plusieurs gammes de vins sont produites. On retrouve d'abord « Les « Cépages » qui regroupent les vins qui ne contiennent qu'un seul cépage dans leur composition, la gamme les « Parcellaires » avec un seul cépage qui est issu de parcelles différentes, et enfin, la gamme "Ephémère" qui laisse libre court à la vigne et leurs inspirations !

Le domaine :
Niché au cœur de la vallée du layon, "les Canons" est exploité par la famille depuis onze générations, depuis 1674.
Le vignoble surplombe le célèbre coteau de la Montagne, haut lieu de la viticulture angevine.
La culture de la vigne à Bonnezeaux remonte au XIème siècle où des moines du prieuré Saint Jean de Thouarcé la cultivait déjà.
Ce terroir est reconnu pour les blancs liquoreux : les coteaux du Layon.