Domaine du Grand Chêne - Vins de Gaillac - La Parcelle de l'Ortolan
Vous voulez sortir des sentiers battus ? Laissez vous séduire par ce cépage autochtone du sud-ouest !
Vignerons récoltants depuis 1910, le vignoble de 40 ha domine la rive droite du Tarn sur plusieurs versants. Les cépages blancs Mauzac et Len de lel prospèrent sur des coteaux argilo-calcaire. Les cépages Duras et Braucol s'expriment sur un terroir calcaire des contreforts du plateau Cordais. Ils donneront des vins charpentés et puissants.
Œil : Jaune pâle avec des reflets or.
Nez : Arômes de pamplemousse, fruits blancs (pêche, poire). Notes de buis provenant du Sauvignon.
Bouche : Le len de lel apporte la finesse, de la minéralité et des notes de fruits exotiques.
Prix / récompenses :
- Millésime 2020 : Médaille d’or au Concours international de Lyon 2021 et
Médaille d’or au Concours Mondial des Féminalise 2021
- Millésime 2021 : Médaille d’or au concours général agricole de Paris 2022, Médaille d’or au Concours international de Lyon 2022 et Médaille d’argent au Concours Mondial des Féminalise 2022
VINIFICATION
Cépages : Len-de-lel, Sauvignon.
Macération carbonique pelliculaire (atmosphère neutre), débourbage gravitaire et fermentation alcoolique thermo-régulée, process éco-énergétique breveté par le domaine.
au monde).
ACCORDS PARFAITS
Accords mets & vin : Accompagnera parfaitement fruits de mer, poissons et fromages.
Température de service : Servir à 6-8° c.
Conservation : A boire dans les 2 ans.
Le Domaine Grand Chêne :
C'est avant tout une histoire familiale qui a débuté en 1910 dans le Sud-Ouest, sur les coteaux de la rive droite du Tarn.
40 hectares en AOP Gaillac où chacune des générations a apporté son savoir-faire et son amour pour la terre, ce qui en a fait un précieux héritage familial.
Chacun a apporté sa pierre à l’édifice : le grand-père qui a façonné de ses mains les cuves en béton de la propriété, le père qui a parcouru la région pour approvisionner les marchés de plein vent. C’est désormais Aristide, le fils, qui a repris le flambeau depuis 2015 avec son épouse Céline et qui amènent ensemble un souffle de nouveauté.
"Nous ne réinventons pas la vinification, mais nous y amenons nos choix, notre expérience et notre curiosité."
Le savoir-faire ancestral rencontre les techniques modernes de la macération à chaud, de la fermentation thermorégulée ou d’un processus écoénergétique breveté pour libérer tous les arômes du cépage. Nos cuvées de vins rouges, vins blancs et vins rosés sont produites par la fermentation de cépages autochtones et cépages ancestraux comme le Braucol (ou Fer Servadou), le Duras, le Loin de l’œil (Len-de-lel), le Mauzac, la Syrah ou encore le Sauvignon.