Fruit de cinq générations de vignerons, héritier de vignes séculaires, ce domaine familial a su développer un savoir-faire propre qui confère à ses vins équilibre et caractère. Les vignes du Domaine des Mathurins sont implantées sur l'ensemble du village de Cazedarnes. Toute l'année, Nicolas et Emilie Pistre vous accueille pour une savoureuse dégustation de vins d'AOC Saint-Chinian et de vins de Pays d'Oc.
Les vignes du Domaine des Mathurins sont implantées sur l'ensemble du village de Cazedarnes tant dans les argilo-calcaires que les zones caillouteuses ce qui favorise l'élaboration de vins dotés d'une large palette aromatique et élevés dans une culture raisonnée. Le sol argilo-calcaire et le climat méditerranéen font de ce domaine un terroir idéal pour atteindre la maturité du vin.
Nicolas et Emilie Pistre ont repris le domaine familial en 2007 et ont fait le choix de l'agriculture biologique en 2012.
Cépages : 40% Syrah, 60% Grenache.
Vinification : La vendange est mécanique. Les cépages sont vinifiés séparément. Dés son arrivée au chai, la vendange est éraflée et suit une vinification traditionnelle d’une vingtaine de jours durant lesquels pigeages et remontages favorisent l’extraction des arômes qui qualifient notre terroir. L’élevage se poursuit en cuve entre 12 et 18 mois. L’assemblage s’effectue quelques mois avant la mise en bouteille.
La robe du Tango pour Hélène est profonde aux reflets très violines. Son nez est intense dominé par les fruits rouges confiturés, les épices (vanille) et les notes torréfiées (moka). Bouche charnue, ronde et puissante soutenue par des tanins fins et serrés.
Accords mets / vin : accompagnera parfaitement vos apéritifs, tapas, salades, ainsi que vos plateaux de charcuterie.
L'avis du Guide Hachette des Vins:
Après la cuvée Variation l'an dernier, voici la 5e, hommage non dissimulé à la fameuse symphonie de Beethoven et cinquième vin de la gamme proposée par ce domaine de création récente (2006).
Une cuvée allegro con brio, dont la musique a attiré non pas l'oreille mais les papilles du jury. Premier mouvement, intensité de la robe pourpre. Second mouvement, originalité de l'expression olfactive, sur les fruits exotiques (mangue et litchi) et la pierre à fusil. Troisième mouvement, finesse des tanins serrés. Final frais et harmonieux. Un beau récital, à accorder selon son chef d'orchestre Nicolas Pistre avec des côtelettes de canard grillées accompagnées d'une sauce aux fruits rouges confits. Moderato ma non troppo…
