Vinification :
Les vignes sont plantées en pente sur des sols argilo- calcaires.
Le climat est méditerranéen mais très influencé par le «Cers », un vent venant de l’Atlantique qui apporte beaucoup de fraîcheur au vignoble.
Le processus de vinification commence par une macération à froid qui permet d'extraire le maximum de fruit, suivie d'une fermentation douce qui permet d'écarter les tanins durs.
Le vin est ensuite élevé quelques mois en cuve inox avant d’être embouteillé.
Depuis 2003, le Château Canet est certifié Terra Vitis, (une certification reconnue par le Ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation).
