Rendement : 52 hectolitres/hectares
Vinification :
-55% égrappée et 45% grappes entières, la vendange est restée pendant 8 jours en macération semi-carbonique.
- Après pressurage, le jus est placé en barrique pour les fermentations alcoolique et malo-lactique.
- séjour de 6 mois dans ces mêmes barriques
- Pas de filtration, sans sulfite ajouté
Aujourd'hui, les 3 frères et soeur, Laurence, Dominique et Jean-François conduisent les 55 hectares de vignes en agriculture biologique et biodynamie.
Les vins doivent leur variété aux différentes expositions et natures de sol qui le composent : schistes gris et vert, phtanite, quartz, falun coquillés, sables, graviers toulés.
Le vignoble est amendé avec du fumier de ferme, labouré et enherbé.
Les traitements sont réalisés à partir d'infusions et de bouillie bordelaise.
