En bouche, ce Sainte Marie des Crozes Timéo est particulièrement bien équilibré avec une attaque dense et des tanins très fins et veloutés. On dénote une certaine acidité, ce qui apporte à ce vin rouge une excellente longueur en bouche.
Le Domaine Sainte Marie des Crozes se situe sur un sol argilo-calcaire. Les raisins sont cueillis à la main et la fermentation se fait dans un premier temps en fûts de chêne français neufs ouverts durant 4 semaines. Ensuite, la suite de l'élevage se fait en fûts refermés pendant 14 mois. Ce vin rouge n'est ni pressuré, ni filtré, ni collé.
Le mot du vigneron :
« Pour cette cuvée Timéo rouge, je suis allé au bout de ma passion ! Nous avons pris le meilleur de notre terroir et vinifié les raisins à la main ».
