Tenuta Giustini Acinore Primitivo di Manduria DOC

Vinification :
Les vendanges sont entièrement réalisées à la main, les premiers jours de septembre, sur des vignes ayant plus de 50 ans.
Les raisins sont ensuite égrappés et pigés, la macération dure 15 jours suivie de la fermentation à température contrôlée entre 24 et 26°C.
Le vieillissement se fait en barriques de chêne français pendant 6 mois puis pendant 3 mois minimum en bouteille. Un savoir faire bien maîtrisé pour un grand vin
rouge italien.

Il sera idéal pour de longs repas avec des plats traditionnels de viandes mijotées.
Il sera meilleur carafé. Nous conseillons de le servir entre 16 et 18°C. C'est aussi un vin qui se bonifiera avec le temps, vous pourrez le garder 8 ans.