La Maison Louis Jadot a été fondée en 1859 à Beaune par Louis Henri Denis Jadot. Elle comprend : le Domaine des Héritiers Louis Jadot, le Domaine Louis Jadot, le Domaine Gagey et le Domaine du Duc de Magenta.
Les premières vignes furent plantées en 1826 : le premier Cru Clos des Ursules.
En 1945, Louis Auguste Jadot fut l’un des premiers à développer les exportations vers l’Angleterre et les Etats-Unis. Pierre-Henry Gagey est maintenant le président de la Maison depuis 1992 et gère une équipe de plus de 70 personnes.
S’étendant sur 225 hectares, dont 119 en Côtes d’Or, les vignobles de la Maison Jadot possèdent l’Appellation d’Origine Contrôlée, des vins de Bourgogne.
La maison Louis Jadot est dotée d'une cuverie totalement dédiée à la vinification du Bourgogne pour maîtriser au mieux l'approvisionnement à partir des domaines de la maison aussi bien qu'en provenance de vignerons de la côte chalonnaise qui font confiance à Louis Jadot pour la valorisation de leurs raisins.
Le Bourgogne Rouge Couvent des Jacobins est vinifié majoritairement en un point. Les cuvaisons sont en général d'une durée de deux semaines. L'élevage est réparti en fûts et en cuves et dure de 9 à 16 mois puis vient la mise en bouteilles.
