Les Canons - le Paradis - Vin de Loire

Terroir : Graviers d’anjou sur fond argilo-calcaire, coteau exposé plein sud

Vinification :
- Encuvage des baies triées et égrappées pour n’extraire que le fruit du raisin et éviter les arômes végétaux.
- Macération pré-fermentaire à froid d’une semaine pour préserver la fraîcheur du fruit en commençant l’extraction aromatique sans alcool.
- Fermentation et macération d’un mois avec remontage régulier adaptés selon la dégustation.

Au Domaine Les Canons, plusieurs gammes de vins sont produites. On retrouve d'abord « Les « Cépages » qui regroupent les vins qui ne contiennent qu'un seul cépage dans leur composition, la gamme les « Parcellaires » avec un seul cépage qui est issu de parcelles différentes, et enfin, la gamme "Ephémère" qui laisse libre court à la vigne et leurs inspirations !

Le domaine :
Niché au cœur de la vallée du layon, "les Canons" est exploité par la famille depuis onze générations, depuis 1674.
Le vignoble surplombe le célèbre coteau de la Montagne, haut lieu de la viticulture angevine.
La culture de la vigne à Bonnezeaux remonte au XIème siècle où des moines du prieuré Saint Jean de Thouarcé la cultivait déjà.
Ce terroir est reconnu pour les blancs liquoreux : les coteaux du Layon.