Sans culotte est un vin sans sulfites ajoutés, les seules traces de SO2 sont celles qui se forment naturellement lors de la fermentation alcoolique.
La vinification et l'elevage de cette cuvée demandent une vigilance quotidienne dont les Hommes de Vinovalie sont garants. Cette cuvée est issue de la reflexion menée autour du programme de Recherche & Développement Vinosulfite.
L'objectif ? Developper de nouvelles solutions alternatives à l'usage des sulfites à partir de molécules bio-sourcées aux pouvoirs antioxydants et antiseptiques.
La cave coopérative de Vinovalie a été créée en 2006. Elle réunit quatre caves du Pays d’Ovalie : les Vignerons de Rabastens et la Cave de Técou (Tarn), la Cave de Fronton (Haute-Garonne), et les Côtes d’Olt (Lot).
470 vignerons travaillent 3800 hectares de vignes répartis sur 3 appellations : Gaillac, Fronton et Cahors.
