Les vignes du domaine se situent sur des sols de granite, dits arènes granitiques. Les vendages sont réalisées manuellement et le pressurage par pressoir pneumatique. Le débourbage s’effectue à froid et la fermentation se fait à température contrôlée.
L’élevage se fait sur lies fines jusqu’au mois de février et la mise en bouteille est réalisée courant mars.
DÉGUSTATION
L’équipe de Maison Sarment préconise de déguster ce vin blanc Sabina Clos del Rey assez frais, à environ 8°C.
Vous pouvez conserver ce vin blanc durant 4 ans environ, dans une bonne cave.
