Le Don Cristobal 1492 est un vin qui provient de jeunes vignes de Malbec.
Don Cristobal 1492 vinifie uniquement sa propre récolte de raisin et recherche la qualité par une production limitée par hectare, des vendanges manuelles en petites caisses plastiques de 15 kg, une stricte sélection des raisins avant l'élaboration, pré-macération à froid, fermentation thermorégulée et mise en bouteille à la propriété.
La vinification est parfaitement maitrisée : 100% des raisins sont égrappés. LA fermentation est réalisée à température contrôlée entre 23 et 28°C pendant 20 jours, puis fermentation malolactique.
DÉGUSTATION
Notre équipe conseille de le déguster à environ 16°C.
Ce Don Cristobal 1492 Malbec a un potentiel de garde de 5 ans minimum !
