Yves Leccia - YL Rouge IGP - Île de Beauté

VINIFICATION : Les raisins sont éraflés et foulés, puis mis en macération en cuve inox à température contrôlée entre 25°C et 30°C pendant 12 à 15 jours. (Remontage journalier d’une heure). Les raisins sont ensuite décuvés et pressés. Assemblage des jus de goutte et des jus de presse.

FERMENTATION :
En cuve inox, thermo-régulée à 18°C, 15 à 20 jours environ.
Fin de fermentation alcoolique et FML avant soutirage

ÉLEVAGE :
12 mois en cuve inox

En 2004,Yves Leccia Fils, petit-fils, arrière-petit-fils de vigneron fonde avec son épouse Sandrine (qui a grandit en Alsace), le domaine Yves LECCIA.

De 8 hectares au départ avec un programme de restructuration basé notamment sur la réintroduction d’anciens cépages portera la surface à 15 ha aujourd’hui 9 ha.